家常小笼包是中国传统美食之一，口感鲜美，营养丰富，有许多粉丝，特别是对于肉馅控来说，简直是无法抗拒的诱惑。下面小编为大家分享一下家常小笼包肉馅的做法。
主料
- 猪里脊肉50克
- 猪五花肉150克
- 面粉500克
- 水250克
- 鸡粉、盐、葱姜、胡椒等
做法
1、制作小笼皮
- 将面粉放在盆中
- 分3次用热水与面粉充分混合，和成光滑面团；
- 盖上湿布，腌发30分钟左右；
- 将面团揉成长条，切成20克一个的面团；
- 将每个面团，撒上一点干面粉，在工作台借助擀面杖擀成薄面皮
2、制作馅料
- 猪里脊肉、猪五花肉分别切丁，放入碗中
- 加入适量盐、胡椒、鸡粉、姜末、葱末
- 顺着一个方向搅拌至起胶
- 加入适量清水，反着一个方向搅拌均匀
- 加入一勺油，搅匀，再腌制15-20分钟
3、包小笼包
- 将擀好的薄面皮，裁成小圆形的面皮
- 将准备好的肉馅放入碗中，加入适量葱姜水和调味料
- 将肉馅置于面皮的中央，然后手指沿着面皮往外轻轻挤压，重复几次，直到把面皮撑开，此时肉馅暴露在面皮的外面
- 两个手指轻轻捏住面皮两侧，微微捏紧，然后往上捏起，使小笼包尖尖地竖着
- 将包好的小笼放入蒸锅，加水蒸10分钟
