盐菜扣肉是我最喜欢吃的一道家常菜，鲜咸适中，味道十分下饭，今天我们就来分享一下它的做法。
先准备好需要的食材：瘦猪肉500克，盐菜适量，料酒适量，生姜适量，葱适量，白糖适量，酱油适量，老抽适量，味精适量，香油适量。
1、将瘦猪肉洗净切成1.5cm左右的片，用葱姜和料酒抓匀腌制半个小时。
2、盐菜泡水洗净，沥干后切成小段。
3、炒锅中入水，加入两片姜、适量料酒，水开后将腌制好的猪肉放入焯水1分钟，洗净沥干控水。
4、火候开大，炒锅中少量放入油，加少量白糖，糖烧化成焦糖色后，倒入猪肉，快速炒匀。
5、加入适量老抽、酱油，炒至色泽均匀，放适量热水，放入盐菜，加入适量盐、味精，略炖一会，出锅前加几滴香油。
6、装盘后在猪肉上面摆上盐菜，开吃啦！
