干煸四季豆是一道色香味俱佳的川菜小品，在我国渐渐成为一道家喻户晓的家常烹饪之一。这个小小的菜品却包含了多种口感，外酥里嫩、辣爽香甜，美味又实惠。
材料：
- 新鲜四季豆200克
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒5-8个
- 干香菜适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 白胡椒粉适量
- 糖适量
- 花椒粉适量
- 油适量
步骤：
- 四季豆洗净尖头切掉，再对半切开备用。
- 热锅加油，热油至70%热时，加入四季豆煸炒，炸至表皮微黄后，过筛沥油。（这一步是关键，炸过后再不用炒煮至熟烂，这样四季豆更有口感）
- 另热炒锅，加入油热至七成时，放入葱姜蒜和干辣椒爆香。
- 再加入已炸过的四季豆，翻炒至金黄、变焦，倒入适量生抽、料酒、糖、盐、白胡椒粉、花椒粉，慢慢翻炒均匀，使香料和四季豆完全混合。
- 最后撒上香菜即可。
