馒头是我们生活中常见的食品之一，口感软硬适中，营养丰富，共四个基本原料：面粉、 Yeast、Water和Sugar。那么，如何做出美味的口感柔软馒头呢？
首先，选用好的面粉是制作出口感好馒头的重要因素。推荐使用普通的白面粉，可根据自身口味调整面粉种类和比例。面粉混合时，不要直接揉面，要逐渐加水搅拌，使面粉吸收水分。
第二，面团发酵很关键，因为是 Yeast 使馒头面发酵，就像面筋发酵一样，Yeast的活性对膨胀度和口感影响很大。加入 Yeast 后，需要充分揉面，以达到充分发酵。
之后，把揉好的面团放进发面桶中，放在店内或阳台通风处，保持室温，不开启空调、抽风机等影响室温的电器。
待面团发酵完成后，揉面时要不停搓揉、拍打面团，将其内部气泡挤出去，使做出来的馒头口感更细腻柔软，可以在水中加入少量碱水或软化剂，这样可以达到让馒头口感更加顺滑。
最后，用锅烘焙出香气四溢、皮薄馅饱、外酥内软的馒头。
